Kolendra służy do przyprawiania wędlin (zwłaszcza mortadeli), pasztetów, konserw mięsnych i rybnych, likierów i wódek oraz wielu mieszanek przyprawianych np. pieprzu ziołowego i curry. Znosi kolki, ułatwia oddawanie gazów. Polecana do dań ciężkostrawnych.